{"id":3762,"date":"2023-04-20T11:39:53","date_gmt":"2023-04-20T09:39:53","guid":{"rendered":"https:\/\/molino.clients-compresso.ch\/?page_id=3762"},"modified":"2025-04-01T09:33:17","modified_gmt":"2025-04-01T07:33:17","slug":"nos-produits","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/molino.compresso.website\/fr\/a-propos\/nos-produits\/","title":{"rendered":"Nos produits"},"content":{"rendered":"\n
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Nos produits et leur qualit\u00e9<\/h1>\n\n\n\n

Seuls des ingr\u00e9dients frais et soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s trouvent leur place \u00e0 table de la Pizzeria Ristorante Molino. L\u2019origine des produits fait l\u2019objet d\u2019une attention particuli\u00e8re.<\/p>\n\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n \r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n \r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n \r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div><\/div>\n\n\n\n

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FATTO IN CASA<\/h3>\n\n\n\n

Un savoir-faire authentique dans le respect de la tradition italienne, mis en \u0153uvre sur place \u00e0 100%<\/p>\n\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n\n\r\n\t\t

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SELEZIONE<\/h3>\n\n\n\n

Des recettes s\u00e9lectionn\u00e9es avec soin, r\u00e9alis\u00e9es avec des produits que nous avons s\u00e9lectionn\u00e9s et faits maison<\/p>\n\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n\n\r\n\t\t

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COME VUOI TU<\/h3>\n\n\n\n

Des associations \u00e0 composer selon ses go\u00fbts et ses envies<\/p>\n\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n\n\r\n\t\t

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QUALIT\u00c0<\/h3>\n\n\n\n

Des ingr\u00e9dients de premi\u00e8re qualit\u00e9 dont l\u2019origine et la certification font l\u2019objet d\u2019une attention toute particuli\u00e8re<\/p>\n\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n\n\r\n\t\t

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PASSIONE<\/h3>\n\n\n\n

Amour et d\u00e9vouement sont au c\u0153ur de nos priorit\u00e9s<\/p>\n\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n\n\r\n\t\t

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RESPONSABILIT\u00c0<\/h3>\n\n\n\n

Agir de fa\u00e7on responsable et durable est primordial pour tous nos collaborateurs<\/p>\n\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n \r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n \r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n \r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n\n\r\n\t\t

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\u00abPanorama – Edizione Speciale Molino\u00bb: du domaine \u00abCollazzi\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Le vin maison \u00abPanorama \u2013 Edizione Speciale Molino\u00bb est un rouge toscan \u00e9quilibr\u00e9, press\u00e9 sp\u00e9cialement pour Molino. Compos\u00e9 de merlot et de cabernet sauvignon, il se distingue par son bouquet riche et sa fra\u00eecheur fascinante. <\/p>\n\n\n\n

Le Panorama d\u2019Oro, vin blanc de la maison! Ce vin blanc juteux, harmonieux et \u00e9l\u00e9gant, \u00e9galement issu du domaine Collazzi, est le pendant parfait du rouge Panorama \u00abEdizione Speciale Molino\u00bb. Le fruit et la finesse du chardonnay \u00e9quilibrent les notes min\u00e9rales et complexes du c\u00e9page fiano. <\/p>\n\n\n\n

Le Panorama Ros\u00e9, dernier-n\u00e9 de la famiglia Panorama. Des ar\u00f4mes complexes de fleurs et de maquis m\u00e9diterran\u00e9en, rehauss\u00e9s de d\u00e9licates notes d\u2019\u00e9pices et de framboise. Les c\u00e9pages syrah et fiano sont bien \u00e9quilibr\u00e9s au palais. <\/p>\n\n\n\n

Afin de garantir une qualit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e et constante, le trio est exclusivement mis en bouteille dans des magnums.<\/p>\n\n\n\n

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La p\u00e2te \u00e0 pizza Molino: si a\u00e9r\u00e9e!<\/h2>\n\n\n\n

Les divines p\u00e2tes \u00e0 pizza sont produites sur place, avec passion et un m\u00e9lange maison de farines suisses. Elles reposent ensuite 48 heures dans les chambres de pousse, dont certaines tr\u00f4nent bien en vue dans les pizzerias. Cette siesta rend la p\u00e2te plus l\u00e9g\u00e8re, plus a\u00e9r\u00e9e et surtout plus digeste.<\/p>\n\n\n\n

Achetez notre farine \u00e0 pizza maison et r\u00e9alisez une v\u00e9ritable pizza Molino chez vous :<\/p>\n\n\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\tVers la farine \u00e0 pizza \r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t<\/a>\r\n\t\t\t<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Pasta fatta in casa<\/h2>\n\n\n\n

Synonymes de fra\u00eecheur et d\u2019artisanat traditionnel, nos pasta fatta in casa, compos\u00e9es de tortelloni et tagliatelles, sont faites chaque jour sur place avec beaucoup de ferveur et un zeste d\u2019amore.<\/p>\n\n\n\n

La production fra\u00eeche quotidienne r\u00e9duit le gaspillage alimentaire tout en faisant ressortir le credo de la Pizzeria Ristorante Molino: tradition italienne, qualit\u00e9 au top et v\u00e9ritable travail artisanal, associ\u00e9s \u00e0 une exp\u00e9rience gustative de saison.<\/p>\n<\/div>

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Le parmigiano reggiano vecchio AOP: 24 mois d\u2019affinage pour un go\u00fbt exquis!<\/h2>\n\n\n\n

Le parmigiano reggiano est l\u2019un des fromages les plus durs au monde. Il d\u00e9veloppe son ar\u00f4me intense et sa consistance typique pendant sa longue p\u00e9riode d\u2019affinage. <\/p>\n\n\n\n

Chez Molino, nous utilisons exclusivement du parmigiano reggiano vecchio AOP affin\u00e9 24 mois, qui, il faut le souligner, est aussi exempt de lactose.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Prosciutto di San Daniele AOP: appellation d\u2019origine d\u2019un jambon de qualit\u00e9. Un d\u00e9lice!<\/h2>\n\n\n\n

Le prosciutto di San Daniele AOP, mondialement connu, est affin\u00e9 au moins 18 mois dans la ville idyllique de San Daniele del Friuli. Ce jambon cru tire son nom de son lieu d\u2019origine, San Daniele, au nord-ouest d\u2019Udine dans le Frioul, o\u00f9 la rencontre entre l\u2019air sec des Alpes et l\u2019air doux et humide de l\u2019Adriatique cr\u00e9e un climat particuli\u00e8rement propice \u00e0 sa maturation.<\/p>\n<\/div>

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L\u2019huile d\u2019olive Santa Tea: un go\u00fbt harmonieux et un ar\u00f4me raffin\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

La commune de Reggello est nich\u00e9e dans les collines florentines o\u00f9 le paysage idyllique est domin\u00e9 par les oliveraies, au pied du massif du Pratomagno, \u00e0 une trentaine de kilom\u00e8tres de Florence. On y trouve aussi le plus ancien moulin \u00e0 huile encore en activit\u00e9 de la famille Gonnelli, qui fournit \u00e0 Molino son huile d\u2019olive Frantoio extra vergine IGP de premi\u00e8re qualit\u00e9. Depuis 1585, l\u2019entreprise familiale transforme les traditionnelles vari\u00e9t\u00e9s d\u2019olives toscanes Frantoio, Moraiolo et Correggiolo en huiles d\u2019olive d\u2019exception. <\/p>\n\n\n\n

Depuis toujours et ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, l\u2019huile d\u2019olive Santa Tea fait partie des championnes absolues au niveau mondial. Elle est certifi\u00e9e bio depuis 2021. Il n\u2019est donc pas \u00e9tonnant que l\u2019huile d\u2019olive de Reggello jouisse d\u2019une excellente r\u00e9putation.<\/p>\n\n\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\tVoir la vid\u00e9o \r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t<\/a>\r\n\t\t\t<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Les pasta de Rummo: tout simplement uniques<\/h2>\n\n\n\n

Pour le reste de ses p\u00e2tes, Molino fait confiance \u00e0 l\u2019entreprise italienne de tradition Rummo et d\u00e9cline aussi tous ses plats de p\u00e2tes avec des fusilli sans gluten de Gragnano. Depuis 1846, Rummo fabrique d\u2019excellentes p\u00e2tes pr\u00e8s de Naples. Spaghettis ou pennes: sempre al dente! Avec la m\u00e9thode Lenta Lavorazione\u00ae (production lente) d\u00e9velopp\u00e9e par Rummo, l\u2019eau et la semoule de bl\u00e9 dur sont p\u00e9tries particuli\u00e8rement lentement et les p\u00e2tes sont produites dans des moules sp\u00e9ciaux, sans adjonction de chaleur. R\u00e9sultat: les p\u00e2tes sont plus denses et l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 des pr\u00e9cieuses prot\u00e9ines de bl\u00e9 est pr\u00e9serv\u00e9e.<\/p>\n<\/div>

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La mozzarella di bufala AOP: la reine de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne<\/h2>\n\n\n\n

La mozzarella fior di latte, la burrata et la mozzarella di bufala AOP sont essentielles pour Pizzeria Ristorante Molino. Mais quelle est vraiment la diff\u00e9rence entre ces trois produits? Le terme \u00abmozzarella\u00bb est d\u00e9riv\u00e9 du verbe \u00abmozzare\u00bb (couper) et d\u00e9crit la technique, aujourd\u2019hui encore utilis\u00e9e dans toutes les fromageries, de sectionnement de la p\u00e2te fil\u00e9e entre le pouce et l\u2019index. C\u2019est elle qui donne \u00e0 la mozzarella sa forme arrondie caract\u00e9ristique. La mozzarella est faite \u00e0 base de lait de vache, tandis que la mozzarella di bufala AOP est un produit fromager italien \u00e0 base de lait de bufflonne traditionnellement fabriqu\u00e9 en Campanie. Chez Pizzeria Ristorante Molino, ce produit en 100% lait de bufflonne est \u00e9galement disponible sans lactose. <\/p>\n\n\n\n

De son c\u00f4t\u00e9, l\u2019appellation DOP (AOP) signifie denominazione di origine protetta et ne peut qualifier que des sp\u00e9cialit\u00e9s de qualit\u00e9 qui ont \u00e9t\u00e9 produites, transform\u00e9es et affin\u00e9es dans leur r\u00e9gion d\u2019origine.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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La burrata: un fromage frais fil\u00e9 au c\u0153ur cr\u00e9meux<\/h2>\n\n\n\n

La burrata est n\u00e9e tout \u00e0 fait par hasard. Avant l\u2019apparition des r\u00e9frig\u00e9rateurs, les mammas des Pouilles conservaient le beurre dans une boule de mozzarella. C\u2019est ce qui a donn\u00e9 naissance \u00e0 cette sp\u00e9cialit\u00e9 fromag\u00e8re fra\u00eeche et cr\u00e9meuse. <\/p>\n\n\n\n

La burrata est fabriqu\u00e9e \u00e0 base de lait de vache. Son pochon rappelle la forme de la mozzarella, mais il contient un m\u00e9lange de cr\u00e8me et de filaments de mozzarella. <\/p>\n\n\n\n

Son nom italien signifie \u00abbeurr\u00e9\u00bb en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 sa consistance cr\u00e9meuse.<\/p>\n<\/div>

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Le plus grand centre de transbordement de riz d\u2019Europe: la ville de Vercelli et le domaine de Cascina Veneria<\/h2>\n\n\n\n

Le riz s\u2019\u00e9panouit \u00e0 merveille dans le Pi\u00e9mont. Le domaine agricole de Cascina Veneria, situ\u00e9 dans la ville pi\u00e9montaise de Vercelli, est consid\u00e9r\u00e9 comme le plus grand lieu de transbordement de riz en Europe. Depuis 1992, il se concentre sur l\u2019excellence et Cascina Veneria est un c\u00e9l\u00e8bre pionnier du riz italien de la meilleure qualit\u00e9. C\u2019est l\u00e0 que Molino se procure le \u00abRiso Superfino Extra Carnaroli\u00bb, particuli\u00e8rement adapt\u00e9 au risotto.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Aceto Balsamico di Modena IGP Premium Gold: un vinaigre balsamique exclusif, vieilli en f\u00fbts de bois<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019Acetaia Malpighi n\u2019utilise que des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 tri\u00e9s sur le volet pour son vinaigre IGP. Avant d\u2019\u00eatre m\u00e9lang\u00e9 au vinaigre de vin, ce mo\u00fbt de raisin a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 15 ans en f\u00fbts de bois. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019Acetaia Malpighi laisse ensuite le m\u00e9lange final de mo\u00fbt de raisin et de vinaigre de vin reposer et s\u2019affiner pendant 60 jours suppl\u00e9mentaires dans ses propres f\u00fbts en bois avant de le mettre en bouteille.<\/p>\n<\/div>

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Molino mise sur la qualit\u00e9: viande suisse et charcuterie directement d\u2019Italie<\/h2>\n\n\n\n

Le poulet, le veau, le b\u0153uf et le porc que nous servons \u00e0 nos clients provient exclusivement de Suisse. <\/p>\n\n\n\n

Pizzeria Ristorante Molino importe directement les sp\u00e9cialit\u00e9s comme la charcuterie d\u2019Italie et s\u2019approvisionne aupr\u00e8s de producteurs de confiance.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Le caf\u00e9 Molino maison: l\u2019association des meilleures vari\u00e9t\u00e9s d\u2019arabica et de robusta<\/h2>\n\n\n\n

Une torr\u00e9faction fonc\u00e9e r\u00e9alis\u00e9e en douceur, un soup\u00e7on de r\u00e9glisse et de noisettes avec de l\u00e9g\u00e8res notes grill\u00e9es: tout le plaisir d\u2019un caf\u00e9 italien typique et cors\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019odeur de chocolat noir rehauss\u00e9e d\u2019une note bois\u00e9e chaleureuse compl\u00e8te le profil aromatique du caf\u00e9 Molino.<\/p>\n<\/div>

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