{"id":257,"date":"2023-04-20T11:39:53","date_gmt":"2023-04-20T09:39:53","guid":{"rendered":"https:\/\/molino.loc\/?page_id=257"},"modified":"2025-04-01T09:31:34","modified_gmt":"2025-04-01T07:31:34","slug":"unsere-produkte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/molino.compresso.website\/de\/ueber-uns\/unsere-produkte\/","title":{"rendered":"Unsere Produkte"},"content":{"rendered":"\n
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Unsere Produkte und ihre Qualit\u00e4t<\/h1>\n\n\n\n

Bei Molino finden ausschliesslich frische, sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlte Zutaten den Weg auf Ihren Teller. Ein besonderes Augenmerk gilt der Herkunft unserer Produkte.<\/p>\n\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n \r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n \r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n \r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div><\/div>\n\n\n\n

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FATTO IN CASA<\/h3>\n\n\n\n

Echtes Handwerk nach italienischer Tradition zu 100% vor Ort selbstgemacht<\/p>\n\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n\n\r\n\t\t

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SELEZIONE<\/h3>\n\n\n\n

Sorgf\u00e4ltig auserlesene Rezepte mit von uns selektionierten und hauseigenen Produkten<\/p>\n\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n\n\r\n\t\t

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COME VUOI TU<\/h3>\n\n\n\n

Nach eigenem Gusto und Wunsch kombinieren und geniessen<\/p>\n\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n\n\r\n\t\t

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QUALIT\u00c0<\/h3>\n\n\n\n

Erstklassige Zutaten mit besonderem Augenmerk auf Herkunft und Zertifizierung<\/p>\n\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n\n\r\n\t\t

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PASSIONE<\/h3>\n\n\n\n

Liebe und Hingabe f\u00fcr Ihren Genuss<\/p>\n\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n\n\r\n\t\t

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RESPONSABILIT\u00c0<\/h3>\n\n\n\n

Verantwortung und Nachhaltigkeit sind im Grundgedanken aller Mitarbeitenden verankert<\/p>\n\n \r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n \r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n \r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n \r\n\t\t<\/div>\r\n\t\n\n\r\n\t\t

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\u00abPanorama \u2013 Edizione Speciale Molino\u00bb: aus dem Hause \u00abCollazzi\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Der hauseigene \u00abPanorama \u2013 Edizione Speciale Molino\u00bb aus der Toskana ist ein ausgewogener Rotwein aus Merlot und Cabernet Sauvignon mit reichem Bouquet und faszinierender Gesamtfrische, der eigens f\u00fcr Molino gekeltert wurde. <\/p>\n\n\n\n

Panorama d\u2019Oro, der hauseigene Weisswein! Ein saftiger, harmonischer und eleganter Weisswein aus der Toskana, Italien und das Pendant zum Rotwein Panorama \u00abEdizione Speciale Molino\u00bb. Die mineralischen, komplexen Noten der Fiano Traube werden durch die Frucht und Feinheit des Chardonnays in Harmonie gebracht. <\/p>\n\n\n\n

Panorama Ros\u00e9, der neuste Zugang der Panorama Familia. Komplexes Aroma von Blumen und mediterraner Macchia, mit einer leichten W\u00fcrze und Himbeeraromatik. Sch\u00f6n ausgewogen am Gaumen. <\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die hohe, gleichbleibende Qualit\u00e4t wird das Trio ausschliesslich in Magnumflaschen abgef\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n

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Der Molino-Pizzateig: so luftig!<\/h2>\n\n\n\n

Mit viel Leidenschaft und einer hauseigenen Schweizer Mehlmischung entstehen vor Ort die himmlisch guten Pizzateiglinge, welche anschliessend f\u00fcr 48 Stunden in den gek\u00fchlten und teilweise prominent in den Pizzerias platzierten Teigtresoren ruhen. Dabei macht die Siesta den Teig leichter, luftiger und vor allem bek\u00f6mmlicher.<\/p>\n\n\n\n

Kaufen Sie unser hauseigenes Pizzamehl und machen Sie eine echte Molino Pizza zuhause:<\/p>\n\n\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\tZum Pizzamehl \r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t<\/a>\r\n\t\t\t<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Pasta fatta in casa<\/h2>\n\n\n\n

Die \u00abPasta fatta in casa\u00bb – bestehend aus Tortelloni und Tagliatelle – wird t\u00e4glich vor Ort mit viel Hingabe sowie einer Prise Amore hergestellt und steht f\u00fcr Frische und traditionelles Handwerk.<\/p>\n\n\n\n

Die t\u00e4glich frische Produktion erm\u00f6glicht zugleich eine Reduzierung des Food-Waste und unterstreicht das Credo der Pizzeria Ristorante Molino: italienische Tradition, h\u00f6chste Qualit\u00e4t und echte Handwerkskunst vereint mit einem saisonalen Genusserlebnis.<\/p>\n<\/div>

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Der Parmigiano Reggiano \u00abVecchio\u00bb DOP: 24 Monate Reifung f\u00fcr einen k\u00f6stlichen Geschmack!<\/h2>\n\n\n\n

Parmigiano Reggiano geh\u00f6rt zu den h\u00e4rtesten K\u00e4sesorten der Welt. Sein intensives Aroma sowie die typische Konsistenz entwickelt der K\u00e4se w\u00e4hrend der langen Reifezeit. <\/p>\n\n\n\n

Bei Molino verwenden wir ausschliesslich Parmigiano Reggiano \u00abVecchio\u00bb DOP mit einer Reifezeit von 24 Monaten, der laktosefrei ist.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Prosciutto di San Daniele DOP: Ursprungsbezeichnung eines Qualit\u00e4tsschinkens. Ein Genuss!<\/h2>\n\n\n\n

Im idyllischen San Daniele del Friuli reift w\u00e4hrend mindestens 18 Monaten der weltbekannte Schinken: il Prosciutto di San Daniele DOP. Benannt ist dieser Rohschinken nach seinem Herkunftsort San Daniele nordwestlich von Udine im Friaul. Das dortige Zusammentreffen von trockener Luft aus den Alpen und feuchtwarmer Luft der Adria schafft ein besonders g\u00fcnstiges Klima f\u00fcr dessen Reifung.<\/p>\n<\/div>

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Das Oliven\u00f6l Santa Tea: ein harmonischer Geschmack mit raffiniertem Aroma<\/h2>\n\n\n\n

Reggello liegt inmitten einer florentinischen H\u00fcgellandschaft, am Fusse des Pratomagno-Gebirges und circa dreissig Kilometer von Florenz entfernt, wo Olivenhaine das idyllische Landschaftsbild pr\u00e4gen. Hier befindet sich auch die \u00e4lteste heute noch aktive \u00d6lm\u00fchle der Familie Gonnelli, von der Molino sein erstklassiges Frantoio-Oliven\u00f6l \u00abextra vergine\u00bb IGP bezieht. Seit 1585 werden im Familienbetrieb die traditionellen toskanischen Olivensorten Frantoio, Moraiolo und Correggiolo zu besten Oliven\u00f6len verarbeitet. <\/p>\n\n\n\n

Das Oliven\u00f6l Santa Tea geh\u00f6rt seit jeher und Jahr f\u00fcr Jahr zu den absoluten Spitzenreitern weltweit und ist seit 2021 Bio zertifiziert. Kein Wunder geniesst das Oliven\u00f6l von Reggello einen ausgezeichneten Ruf.<\/p>\n\n\n\n

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Die Pasta von Rummo: schlicht einzigartig<\/h2>\n\n\n\n

Bei der restlichen Pasta vertraut Molino auf das italienische Traditionsunternehmen Rummo und bietet alle Pasta-Gerichte auch mit glutenfreien Fusilli aus Gragnano an. Seit 1846 stellt Rummo in der N\u00e4he von Neapel feinste Pasta her: ob Spaghetti oder Penne \u2013 sempre al dente! Bei der von Rummo entwickelten Methode der Lenta Lavorazione\u00ae – \u00ablangsame Verarbeitung\u00bb – werden Wasser und Hartweizengriess besonders langsam miteinander verknetet und die Nudeln ohne Hitzeeinwirkung in speziellen Formen hergestellt. So wird die Pasta dichter und alle wertvollen Weizenproteine bleiben komplett erhalten.<\/p>\n<\/div>

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Der Mozzarella di Bufala DOP: die K\u00f6nigin der mediterranen K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n

Essenziell f\u00fcr die Pizzeria Ristorante Molino sind der Mozzarella Fior di Latte, die Burrata und nicht zuletzt der Mozzarella di Bufala DOP. Doch worin unterscheiden sich die drei Produkte eigentlich? Der Begriff \u00abMozzarella\u00bb leitet sich von dem Verb \u00abmozzare\u00bb ab. Dieses beschreibt die auch heute noch in allen K\u00e4sereien angewandte Technik des mit Daumen und Zeigefinger durchgef\u00fchrten Schnitts durch den Filatateig, der den Mozzarella seine charakteristische rundliche Form gewinnen l\u00e4sst. W\u00e4hrend der Mozzarella aus Kuhmilch besteht, ist der Mozzarella di Bufala DOP ein italienisches K\u00e4seprodukt aus Wasserb\u00fcffelmilch, das traditionell in Kampanien hergestellt wird. Bei der Pizzeria Ristorante Molino ist das Produkt aus 100% B\u00fcffelmilch auch laktosefrei erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n

Im \u00dcbrigen steht die Bezeichnung DOP f\u00fcr \u00abDenominazione di origine protetta\u00bb und darf nur f\u00fcr Qualit\u00e4tsprodukte verwendet werden, die im Ursprungsgebiet erzeugt, verarbeitet und veredelt worden sind.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Die Burrata: ein frisch gesponnener K\u00e4se mit cremigem Herzen<\/h2>\n\n\n\n

Ganz durch Zufall entstand die Burrata. Als es noch keine K\u00fchlschr\u00e4nke gab, konservierten die apulischen Mammas die Butter in einer Kugel Mozzarella \u2013 herausgekommen ist die cremig frische K\u00e4sespezialit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n

Burrata wird aus Kuhmilch hergestellt und die S\u00e4ckchen-Form \u00e4hnelt einem Mozzarella, doch im Inneren befindet sich eine Masse aus Rahm und Mozzarellastr\u00e4ngen.<\/p>\n\n\n\n

Der Name bedeutet auf Italienisch so viel wie \u00abgebuttert\u00bb, was auf die cremige Konsistenz hinweist.<\/p>\n<\/div>

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Europas gr\u00f6sster Reis-Umschlagplatz: die Stadt Vercelli mit dem Gut Cascina Veneria<\/h2>\n\n\n\n

Im Piemont gedeiht gerade Reis ausgezeichnet. Das Landgut Cascina Veneria liegt in der piemontesischen Stadt Vercelli und gilt als gr\u00f6sster Umschlagplatz f\u00fcr Reis in Europa. Seit 1992 konzentriert sich die Cascina Veneria auf Qualit\u00e4t und bekannt als Vorreiter f\u00fcr italienischen Qualit\u00e4tsreis h\u00f6chster G\u00fcte. Molino bezieht den besonders f\u00fcr Risotto geeigneten \u00abRiso Superfino Extra Carnaroli\u00bb.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Aceto Balsamico di Modena IGP Premium Gold: ein exklusiver, im Holzfass gereifter Balsamessig<\/h2>\n\n\n\n

Die Acetaia Malpighi verwendet nur ausgew\u00e4hlte, hochwertige Zutaten f\u00fcr seinen Essig. Bevor der Most mit dem Weinessig abgemischt wird, reifte dieser Traubenmost 15 Jahre lang im Holzfass.<\/p>\n\n\n\n

Der anschlie\u00dfenden fertigen abgeschmeckten Mischung aus Traubenmost und Weinessig gibt dann nochmals 60 Tage Ruhe- und Reifezeit in den hauseigenen Holzf\u00e4ssern, bevor der IGP Balsamico in Flaschen abgef\u00fcllt wird.<\/p>\n<\/div>

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Molino geht keine Kompromisse bei der Qualit\u00e4t ein: Schweizer Fleisch und Wurstspezialit\u00e4ten direkt aus Italien<\/h2>\n\n\n\n

Unsere G\u00e4ste geniessen Poulet, Kalb-, Rind- und Schweinefleisch ausschliesslich aus heimischer Produktion.<\/p>\n\n\n\n

Spezialit\u00e4ten wie Wurstwaren importiert die Pizzeria Ristorante Molino direkt aus Italien von Produzenten des Vertrauens.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Der hauseigene Molino-Kaffee: die Verbindung bester Arabica- und Robusta-Kaffeesorten<\/h2>\n\n\n\n

Schonend dunkel ger\u00f6stet, ein Hauch Lakritze und nussig mit leichten R\u00f6stnoten f\u00fcr den typisch kr\u00e4ftigen italienischen Kaffeegenuss.<\/p>\n\n\n\n

Der Duft dunkler Schokolade verbunden mit einer warmen Holznote rundet das Aromaprofil des Molino-Kaffees ab.<\/p>\n<\/div>

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